达州卤菜培训的学费因多种因素而异，包括培训机构、课程内容、教学质量、学习方式等。以下是一些具体的学费范围：

一般卤菜培训学校或机构 ：学费通常在3000-4000元左右。

地方卤菜实体店或老店 ：学费在5000-6000元之间。

特定卤菜项目 ：如红油卤味鸭脖、四川卤水、卤小龙虾等，学费在700元至4000元不等。

现捞卤味培训 ：价格通常在1800元到8000元之间，具体费用会根据不同的培训机构和课程内容有所变动。

包含教学设备和开店指导的套餐 ：费用可能更高。

建议您根据自身需求和预算，选择合适的培训机构和课程内容，并直接联系当地培训机构获取最新的报价和课程详情，以确保获得最准确的信息。