根据最新的检索结果，截至2025年，上海有以下8所大学开设了法语专业：

上海外国语大学

复旦大学

华东师范大学

上海大学

上海师范大学

上海对外经贸大学

上海海事大学

上海外国语大学贤达经济人文学院

这些大学在法语专业的教学和研究方面各有特色，其中上海外国语大学、复旦大学和华东师范大学在法语专业排名中位居前列，具有较高的教学水平和研究实力。

如果需要进一步了解某所大学的具体课程设置或招生信息，可以访问相关学校的官方网站或咨询招生办。