以下是一些提供在职酿酒专业的大学：

江南大学 - 位于江苏省无锡市，是教育部直属的具有轻工特色的研究型大学，设有酿酒工程专业。

西北农林科技大学 - 位于陕西省杨凌示范区，是中国著名的农林类高等学府，开设酿酒工程专业。

贵州大学 - 位于贵州省贵阳市，是国家双一流世界一流学科建设高校，设有酿酒工程专业。

齐鲁工业大学 - 位于山东省济南市，是山东省内较早的公办本科院校之一，设有酿酒工程专业。

绍兴文理学院 - 位于浙江省绍兴市，是一所综合性高等院校，设有酿酒工程专业。

四川理工学院 - 位于四川省自贡市，是四川省博士后创新实践基地，设有酿酒工程专业。

河北化工医药职业技术学院 - 位于河北省，提供酿酒技术专业教育。

湖北轻工职业技术学院 - 位于湖北省，是酿酒技术专业的高职院校之一。

宜宾职业技术学院 - 位于四川省宜宾市，提供酿酒技术专业教育。

贵州食品工程职业学院 - 位于贵州省，提供酿酒技术专业教育。

请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设酿酒专业的院校名单和排名可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。建议直接咨询相关院校或访问学校官网获取最新信息。