根据搜索结果，重庆学习川菜的优质培训机构推荐如下：

一、综合类川菜培训学校

重庆新东方烹饪学院

优势 ：全国大型厨师专业培训学校，隶属于新华教育集团，拥有300余台不锈钢气灶和100余间实习设施，提供传统与创新川菜培训，师资力量雄厚（如刘波平老师），并设有川菜金领大厨、烹饪精英等特色专业。

地址 ：九龙坡区陈家坪金冠大厦陈家坪技术展览中心（汽车站旁）。

重庆尚味佳

特点 ：提供特色川菜培训，课程涵盖多种经典菜品，注重实践与理论结合，就业支持较好。

重庆食为先特色川菜培训

优势 ：位于沙坪坝区，课程内容丰富且吸引海内外消费者，以7大优势著称（如就业推荐、创业指导）。

二、其他推荐机构

重庆小面川菜凉卤 ：区人社局认定培训机构，提供免费培训，含就业推荐政策。

重庆三招三碗餐饮管理有限公司 ：主营餐饮管理及食品加工，可咨询是否开展川菜培训。

重庆沙坪坝蜀妈川菜培训学校 ：专注川菜培训，口碑良好。

三、选择建议

师资与课程 ：优先选择有经验丰富的川菜大厨授课的机构，如新东方烹饪学院、尚味佳等。

设施与就业 ：关注是否配备现代化教学设施及就业推荐服务。

地理位置 ：根据自身位置选择就近的校区，如九龙坡、沙坪坝等区域有较多选择。

建议实地考察或咨询在校学员，以获取最新课程安排和就业信息。