以下是一些开设保险专业的大学：

武汉大学：经济与管理学院的保险专业是国内知名的专业之一，课程涵盖保险理论、保险实务、风险管理等。

中央财经大学：金融学院的保险学专业注重理论与实践相结合，培养学生具备保险产品设计、风险评估与定价等能力。

中国人民大学：保险学专业教学和研究涵盖保险行业的各个方面，包括保险产品设计、保险精算、风险管理等。

南开大学：保险学专业在业界具有较高声誉，课程设置全面，培养了大量保险行业人才。

复旦大学：保险学专业实力较强，课程涵盖保险学原理、风险管理、精算学等。

上海财经大学：金融保险系开设保险专业，课程设置注重理论与实践结合，培养具有保险理论知识和实践技能的专业人才。

对外经济贸易大学：保险学院开设保险专业，课程涵盖保险学原理、风险管理、财产保险学等。

厦门大学：保险学专业在业界具有较高声誉，课程设置全面，培养了大量保险行业人才。

东北财经大学：保险学专业课程设置涵盖保险学原理、风险管理、精算学等，培养具有保险理论知识和实践技能的专业人才。

中南财经政法大学：保险学专业课程设置涵盖保险学原理、风险管理、精算学等，培养具有保险理论知识和实践技能的专业人才。

还有一些其他大学也开设了保险专业，如北京大学、湖南大学、天津财经大学、安徽财经大学等。

需要注意的是，部分大学如山东大学、四川大学等已暂停保险学专业的招生。建议在选择学校时，综合考虑学校的学科优势、师资力量、实习就业情况等因素。