根据最新的检索结果，以下是一些开设德语专业的中国高校：

第一梯队（传统优势院校）：

北京外国语大学

上海外国语大学

北京大学

同济大学

南京大学

第二梯队（综合及外语类强校）：

复旦大学

浙江大学

武汉大学

广东外语外贸大学

中国人民大学

对外经济贸易大学

西安外国语大学

四川外国语大学

中山大学

南开大学

华东师范大学

北京语言大学

黑龙江大学

山东大学

厦门大学

第三梯队（区域特色或发展迅速院校）：

天津外国语大学

大连外国语大学

华中科技大学

北京师范大学

湖南大学

青岛大学

西南交通大学

中国传媒大学

苏州大学

宁波大学

其他参考院校：

首都师范大学

深圳大学

河北工业大学

全国共有约118所高校开设德语专业，分布在北京、上海、江苏、浙江、广东等地区。具体名单可以参考各高校的官方网站或招生简章以获取最新信息。

如果你对某所高校的德语专业有更详细的兴趣，建议直接查阅其外国语学院官网或联系招生办获取更多信息。