在山东省，开设眼镜相关专业（如眼视光技术、眼视光医学等）的大学和院校包括以下：

山东第一医科大学：眼视光医学专业在山东省内享有较高声誉，是国家级重点学科。

山东中医药大学：眼视光医学专业是该校的重点学科之一，具有较高的教学和科研水平。

山东大学：眼视光学科是国家级重点学科，附属省立医院的重要学科之一。

济南大学：眼视光学专业是该校医学院的重点学科之一，具有较强的教学和科研实力。

山东第二医科大学：眼视光医学专业是该校的特色专业之一。

滨州医学院：开设眼视光学专业，研究生阶段还开设眼科学专业。

临沂大学：开设眼视光学专业。

齐鲁医药学院：开设眼视光学专业。

还有一些高职院校开设眼视光技术专业，如：

潍坊理工学院

青岛求实职业技术学院

济南护理职业学院

日照航海工程职业学院

滨州科技职业学院

泰山护理职业学院

济宁职业技术学院

潍坊护理职业学院

山东力明科技职业学院

滨州职业学院。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业进行报考。