县外大学的专业设置通常比较全面，涵盖多个学科领域。以下是一些常见的专业类别和示例：

土木工程系：建筑工程管理、建筑工程技术、工程测量技术等。

机械设计制造系：焊接技术及自动化、汽车检测与维修等。

计算机与信息工程系：计算机应用技术、机电设备维修与管理、工业机器人技术等。

经济管理系：财务管理、市场营销、商务管理、电子商务等。

工商管理系：酒店管理、家政与服务管理等。

外国语言文学类专业：英语语言文学、德语语言文学、法语语言文学、阿拉伯语言文学、日语语言文学等。

其他专业：汉语国际教育、汉语言文学、教育学、学前教育、小学教育、会计学、旅游管理、人力资源管理等。

一些县外大学还提供特色专业，例如西北农林科技大学的“葡萄与葡萄酒工程”专业，以及石河子大学的农学、林学等专业。

请注意，具体专业设置可能会根据各个大学的实际情况有所变动。建议直接咨询目标大学或访问其官方网站获取最新、最准确的专业信息。