以下是一些开设西餐专业的大学和学校：

国内大学：

上海外国语大学

上海旅游高等专科学校

上海师范大学

北京工商大学

北京城市学院

天津商业大学

四川旅游学院

桂林旅游学院

浙江旅游职业学院

江苏食品药品职业技术学院

南京旅游职业学院

哈尔滨商业大学

武汉商学院

内蒙古商贸职业学院

辽宁现代服务职业技术学院

新东方烹饪学校。

国外知名学校：

法国蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu）：全球顶尖的烹饪学校，提供西餐、甜点和葡萄酒课程。

瑞士库林那美食艺术管理大学（Culinary Arts Academy Switzerland）：专注于美食艺术管理。

恺撒里兹管理学院（CESAR RITZ）：提供酒店管理和烹饪教育。

美国烹饪学院（Culinary Institute of America）：全球领先的烹饪学校，提供多种西餐课程。

其他知名西餐培训学校：

新东方烹饪学校：国内较早开设西餐烹饪的学校，课程涵盖西餐、日韩料理等。

保罗·麦考尼国际烹饪学院（Paul Bocuse Institute）：注重创新和实践能力。

斯莱茵美食烹饪学院（SLAIN Culinary Academy）：德国著名烹饪学院，课程内容全面。

这些学校和大学提供了不同层次和形式的西餐专业教育，可以根据个人兴趣、职业规划和地理位置选择合适的学校进行学习和培训。