以下是一些开设创新专业的大学及其相关专业：

低空技术与工程专业：南京航空航天大学、北京航空航天大学、北京理工大学、北京邮电大学、华南理工大学、西北工业大学。

智能视觉工程：该专业主要研究计算机视觉和人工智能技术，涉及航天、航空等科研院所，以及华为、大疆、百度、阿里等企业。

材料智能技术：该专业结合材料科学与工程和人工智能技术，毕业生可在航空航天、汽车制造、半导体等行业工作。

分子科学与工程：南开大学、天津大学、西北工业大学、南京邮电大学、华南理工大学、青岛科技大学。

科技创新相关专业：清华大学、北京大学、上海交通大学、浙江大学、中国科学技术大学、电子科技大学、北京科技大学、国防科技大学、西北农林科技大学、华中科技大学。

新增创新招生专业：北京交通大学（数字经济、金融科技等）、复旦大学（集成电路与微纳电子创新学院等）、深圳理工大学（神经科学、生物技术等）、吉林大学（古文字学）、上海科技大学（外国语言与外国历史）、南方科技大学（生物医学科学等）、首都经济贸易大学（数字经济、金融科技等）、北京工业大学（新能源材料与器件）、西北农林科技大学（智慧牧业科学与工程）、中国人民大学（中国古典学）、中国农业大学（生物育种科学）、云南农业大学（咖啡科学与工程）。

创新教育实力强的大学：清华大学、北京大学、浙江大学、上海交通大学、复旦大学、中国科学技术大学、南京大学、东南大学、北京航空航天大学、南方科技大学。

这些大学在创新专业教育方面各有特色，为学生提供了丰富的学术资源和实践机会。