开设茶学专业的大学包括但不限于以下院校：

浙江大学：茶学专业历史悠久，实力强劲，是全国唯一茶学国家重点学科，培养了我国茶学首位硕士、首位博士和首批海外留学生。

湖南农业大学：在茶学专业的学科实力、师资力量、科研成果等方面表现突出。

福建农林大学：茶学专业实力较强，是茶学领域的重要院校之一。

安徽农业大学：以农林生命学科为优势和特色，茶学专业在全国有一定影响力。

西南大学：茶学专业在全国排名靠前，学科实力较强。

华南农业大学：茶学专业在华南地区具有重要地位。

四川农业大学：茶学专业在西南地区享有较高声誉。

西北农林科技大学：茶学专业在全国排名第二，学科实力雄厚。

华中农业大学：茶学专业在全国排名第三，学科建设成果显著。

南京农业大学：茶学专业在全国排名第四，学科实力较强。

还有其他院校如浙江农林大学、江西农业大学、贵州大学、河南农业大学等也开设了茶学专业。

这些院校在茶学专业的学科建设、师资力量、科研成果等方面各有特色，考生可以根据自身需求和兴趣选择合适的院校。