烤鱼店要养好鱼，需要关注以下几个关键方面：

氧气供应 ：

使用增氧泵增加水中的氧气浓度。增氧泵可以确保鱼类获得足够的氧气，从而维持其生命活动。

在没有增氧泵的情况下，可以通过加盐来提高水中的溶解氧。盐分可以促进水中氧气的溶解，从而增加水中的氧气含量。

水质管理 ：

避免使用自来水，因为自来水中的Cl-离子可能导致氯中毒。可以将水放在阳光下晒几天或用大苏打（海波或鱼乐宝）快速除氯。

控制水温，避免过热，可以通过添加冰块来调节。保持水温一致，夏天换水不超过总量的一半，其他季节不超过三分之一。

定期清理鱼缸，维持水质清洁。定期清理鱼缸可以去除水中的杂物和有害物质，保持水质清洁，有利于鱼类的健康。

食物和喂食 ：

如果是食用的鱼，不要喂食，因为它可能含有对鱼有害的物质。确保鱼类摄入的食物是安全且适合其种类的。

经营特色 ：

活鱼现杀现烤，目的是保证鱼肉新鲜。在店面入口放几只鱼缸，每天买来新鲜活鱼放养缸内，通常包括青鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲶鱼等种类。

通过以上几个方面的综合管理，烤鱼店可以有效地养好鱼，确保鱼类健康，从而提供优质的烤鱼产品。建议烤鱼店老板定期检查和维护鱼缸设备，保持水质清洁，并根据鱼类的需求调整水温和氧气供应。