安徽大学是一所综合性大学，学科门类齐全，涵盖了理学、工学、文学、历史学、哲学、经济学、法学、管理学、教育学、艺术学、交叉学科等11大门类。截至2025年，安徽大学设有32个学院，开设了91个在招本科专业。以下是一些主要的学院及其专业：

数学科学学院：金融数学、数学与应用数学、信息与计算科学。

物理与光电工程学院：光电信息科学与工程、应用物理学、量子信息科学。

化学化工学院：化学工程与工艺、化学、高分子材料与工程。

材料科学与工程学院：材料物理、材料化学、新能源材料与器件、功能材料。

计算机科学与技术学院：信息安全、计算机科学与技术、软件工程。

互联网学院：互联网金融、网络空间安全、物联网工程、网络工程、智能科学与技术。

电子信息工程学院：电子信息工程、电子科学与技术、通信工程。

电气工程与自动化学院：测控技术与仪器、电气工程及其自动化、自动化、机械设计制造及其自动化、智能制造工程。

人工智能学院：人工智能、机器人工程。

集成电路学院：微电子科学与工程、集成电路设计与集成系统、电子封装技术。

大数据与统计学院：经济统计学、统计学、数据科学与大数据技术、大数据管理与应用。

生命科学学院：生物科学、食品科学与工程、生物工程、生物制药。

资源与环境工程学院：环境科学、测绘工程、地理信息科学、生态学。

马克思主义学院：思想政治教育。

文学院：汉语言文学、汉语国际教育。

历史学院：历史学、考古学。

哲学学院：哲学、应用心理学。

新闻传播学院：新闻学、广播电视学、编辑出版学、网络与新媒体。

经济学院：经济学、金融学、财政学、国际经济与贸易、数字经济。

商学院：会计学、工商管理、市场营销、人力资源管理、电子商务、物流管理、旅游管理。

外语学院：英语、俄语、日语、德语、法语、西班牙语。

法学院：法学、知识产权。

管理学院：信息管理与信息系统、行政管理、图书馆学、档案学。

社会与政治学院：社会学、社会工作、政治学与行政学。

艺术学院：视觉传达设计、环境设计、产品设计、绘画、戏剧影视导演、音乐表演。

纽约石溪学院：应用物理学、应用统计学、数字媒体技术。

安徽大学还新增了一些专业，如数字经济、量子信息科学、功能材料、电子封装技术、大数据管理与应用等。

以上是安徽大学的部分专业列表，具体专业设置和招生情况可以参考安徽大学官方网站或相关招生简章。