赣州的大学包括以下几所：

江西理工大学：以工为主，涵盖工、理、管、文、法、经、教育、艺术等多学科协调发展。

赣南医学院：全日制普通高等院校，以医学教育为主。

赣南师范大学：省属本科师范院校，以教师教育为特色。

赣南科技学院：全日制普通本科院校，依托江西理工大学的技术背景。

赣州开放大学：公办高校，提供多种专业选择，适合在职人士和希望灵活学习的人。