广东省的一本大学提供了丰富的专业选择，涵盖了理工、医学、人文社科等多个领域。以下是一些广东一本大学的王牌专业和热门专业：

中山大学：临床医学（八年制）、口腔医学（5+3）、数学类、计算机类专业、经济学类、电子信息类专业、人工智能、法学、工商管理类、汉语言文学、物理学类等。

华南理工大学：计算机（全英创新班）、计算机（拔尖基地班）、自动化、信息工程、机械类、材料类、经济学、工程力学、电气工程、软件工程、食品工程、土木工程等。

暨南大学：新闻学、网络与新媒体、汉语言文学、法学、经济学（国际化创新班）、金融学、会计学、计算机类专业、口腔医学、临床医学、电子信息类专业等。

华南师范大学：师范/基础学科专业（汉语言文学、数学、英语、物理学、化学、生物科学、历史学、地理科学、思想政治教育等）、其它热门专业（法学、计算机类、会计学等）。

南方医科大学：临床医学（本博八年制）、临床医学（卓越创新班）、口腔医学、中医学（名老中医传承班）、儿科学、麻醉学、医学影像学等。

广州中医药大学：中医学（九年制）、中医学（5+3）、中医学（5+3儿科）、中西医临床医学、中医骨伤科学、临床医学、医学影像学等。

华南农业大学：动物医学、动物科学、农学、植物保护、园艺、农业机械化及其自动化、食品工程、农林经济管理等。

广东工业大学：自动化（创新班）、电子信息工程（腾创班）、人工智能（创新班）、电气工程、机械电子工程（创新班）、机械类专业等。

深圳大学：计算机（IEEE荣誉班）、人工智能（腾班）、金融科技、电子信息工程（文华班）、光电信息科学与工程、数学与应用数学、经济学、汉语言文学、广告学等。

广东外语外贸大学：法学、商务英语（法学双学位）、商务英语（数字经济双学位）、西班牙语（国贸双学位）、外语类专业、经济类专业、金融工程（创新班）、工商管理类等。

这些专业不仅在广东省内享有盛誉，在全国范围内也有很高的知名度和影响力。具体选择应根据个人兴趣和职业规划来决定。