根据搜索结果，蒙自市惠源职业技能培训学校是学习过桥米线制作的推荐机构，具体信息如下：

一、推荐机构及课程详情

蒙自市惠源职业技能培训学校

培训内容 ：过桥米线制作，含理论学习和实践操作，培训周期8天，每天下午12:00-18:30。

证书类型 ：专项能力证书。

报名时间 ：2025年1月23日至2月4日（已结束）。

地址 ：蒙自市主城区南湖方向。

年龄要求 ：男16-59岁，女16-54岁。

云南技师学院

作为蒙自市“云南过桥米线”产教融合牵头单位，整合政校企资源，开展非遗传承人培训，课程注重实践与文化传承。

二、其他相关建议

红河学院 ：作为过桥米线发源地，可探访当地高校（如蒙自市惠源职业技能培训学校）或参考其文化背景。

其他机构 ：云南昆明、山东甄选餐饮培训学校等也提供相关课程，但信息权威性较低，建议优先选择蒙自市惠源职业技能培训学校或云南技师学院。

三、注意事项

培训费用：蒙自市惠源职业技能培训学校提供免费培训，但需注意报名截止人数（如50人）。

学历要求：小学及以上均可报名，但蒙自市惠源职业技能培训学校未明确提及学历限制。

建议根据时间安排和需求选择机构，优先考虑官方认证的蒙自市惠源职业技能培训学校，以获取系统化培训及证书。