学习特色卤菜培训，有以下几个值得推荐的地方：

专业培训学校 ：

成都蜀妈劳动职业技能培训中心 ：教学经验丰富，师资力量雄厚，提供实体门店实战机会，有国家二级技师、高级烹调师等。

新东方烹饪学校 ：在全国多个城市有校区，教学实力强，提供全套制作工艺及配方，还提供经营方案，指导开店。

实体店学习 ：

陈记老卤 ：30年实体老店，提供卤水调制熬制、颜色调配、糖色炒制等实际操作课程，承诺包教包会。

广州食为先卤菜培训班 ：涵盖卤菜制作的全过程和多个方面，帮助学员全面掌握卤菜制作技艺，并具备开店经营的能力。

其他知名培训机构 ：

山东甄选 ：国内著名的烹饪培训机构之一，拥有专业的师资团队和先进的教学设施，注重实践操作和技能培训。

食尚香餐饮培训 、 飘香味餐饮培训 、 厨仟艺培训 ：这些机构在卤菜制作技术、口味创新、经营管理等方面都有自己的特色和优势。

特色卤味培训机构 ：

滋味界卤味培训 ：提供免费培训（仅少量场地费），多种热门卤味项目教学，专业师资团队，理论实践完美融合。

建议：

选择有实体门店和实战机会的机构 ：这样可以更好地掌握实际操作技能，了解市场动态。

查看学员评价和成功案例 ：了解机构的教学效果和学员的实际开店情况。

选择无加盟、纯技术配方教学的机构 ：对于初学者来说，这样可以减轻经济压力，更专注于技术学习。

根据以上推荐，你可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的卤菜培训机构进行学习。