在长治学习小吃技能，可以考虑以下几家培训机构：

长治职业技术学院 ：学院设有饭店管理和旅游管理等专业，可以学习到各种小吃和餐饮管理技能。

九州职业技术学院 ：学院设有烹饪、饭店管理等专业，其中的烹饪专业可以学到关于小吃的制作技巧。

长治教育培训中心 ：该培训中心可以提供各种小吃、西点等方面的培训课程，可以学到一定的制作技能。

长治王广峰小吃培训学校 ：这所学校特设街头路边特色小吃培训班，培训内容全面，包括烤面筋、鸡蛋灌饼、铁板鱿鱼、吊炉烧饼、冰糖葫芦、大脸鸡排等多种项目，包教包会，学会为止。学校地址位于长治市汽车西站附近。

长治市王广峰餐饮技术连锁 ：学校汇集了全国各地烹饪大师和营销老师，在小吃培训方面积累了丰富的技术和经验，教学水平高，服务功能强，是一家致力于失业、下岗工人再就业培训的专业机构。学校地址同样位于长治市汽车西站向西500米（右拐200米）紫金菜市场（紫坊副食城）三楼。

飘飘香 ：作为知名的餐饮培训品牌，他们的课程可能涵盖了小吃制作、经营管理、营销策略等多个方面。费用可能因你选择的课程级别而不同，具体价格最好直接联系飘飘香的客服或访问其官方网站获取最新和详细的价格信息。

建议选择 长治王广峰小吃培训学校 或 长治市王广峰餐饮技术连锁 ，这两所学校在小吃培训方面都有较好的口碑和经验，能够提供全面且实用的培训内容。