石油大学主要开设的专业包括：

石油工程 ：这是石油大学中最受欢迎和王牌的专业之一，涵盖了从油气藏开采到地面的整个过程中的知识和技术，包括油藏工程、钻井工程、采油工程以及石油地面工程。

油气储运工程 ：这个专业主要研究石油和天然气的储存与运输技术，毕业生可以在石油公司的储运部门从事相关的设计、施工和管理等工作。

地质资源与地质工程 ：在地质勘探、资源评价等领域具有显著优势。

化学工程与工艺 ：培养具备化学工程与工艺方面的基础理论知识和专业技能的人才，毕业生在化工、石化、能源、环保等领域具有广泛的就业机会。

资源勘查工程 ：主要研究矿产资源的勘探和评价，毕业生可以在石油、天然气、煤炭等矿产资源的勘探和开发领域从事相关工作。

机械设计制造及其自动化 ：培养具备机械设计、制造、自动化等方面的知识和技能的人才，毕业生在石油行业的设备管理、维护、设计等方面具有广泛的就业机会。

计算机科学与技术 ：随着石油行业的现代化和智能化发展，计算机科学与技术专业的毕业生在石油行业的信息技术、数据分析、自动化等方面具有很好的就业前景。

勘查技术与工程 ：包括物探和测井方向，培养具备数学、物理、计算机和地球科学基础的高素质应用创新型人才，能在资源勘查与开发等领域解决复杂工程问题。

地质学 ：培养具备现代地质学基础理论、专业知识和研究方法的高级专业人才。

海洋油气工程 ：研究海洋油气资源的勘探和开发。

石油地质工程 ：专注于石油地质领域的知识，分析和解决石油勘探开发中的地质问题。

石油化工工程 ：涉及石油化工方面的知识和技术。

石油仪器仪表工程 ：研究石油行业仪器仪表的设计和应用。

石油经济管理 ：涉及石油行业的经济和管理知识。

这些专业涵盖了石油行业的各个方面，从上游的勘探开发到下游的加工运输，以及相关的技术和经济管理领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。