宁夏凉菜卤菜培训的费用因多种因素而异，包括培训机构、课程内容、教学质量、培训周期、实操性以及教师的经验和资质等。以下是一些具体的价格范围：

一般卤菜培训学校或机构 ：学费在3000-4000元左右。

地方卤菜实体店或老店 ：学费在5000-6000元之间。

专注于卤菜培训的培训机构 ：费用可能在一万元左右，这类机构通常提供更为专业和系统的培训，包括研发能力和实操性强的课程。

基础卤味制作课程 ：学费可能在1000-3000元之间，这类课程可能包含一些基础的卤味制作技巧。

个人开店进行教学加盟的培训机构 ：费用可能在几千元之间，这类培训可能更侧重于个人技术的传授。

特定项目如红油卤味鸭脖、四川卤水、卤小龙虾、酱板鸭、凉菜系列、泡菜、现捞现卤和五香干、盐焗、泡椒系列等 ：具体价格从700元到4000元不等。

综合考虑，如果您希望接受更为系统和专业的卤味小吃培训，并且希望具备开店的能力，建议选择知名度高、口碑好的培训机构，学费大约在3000-6000元之间。如果您希望学习一些基础的卤味制作技巧，并且预算有限，可以选择一些小型培训机构或实体店提供的课程，学费大约在1000-3000元之间。

此外，还需注意培训机构的声誉和知名度、培训内容的全面性和深入程度、培训周期长短、实操性以及教师的经验和资质等因素，这些都会对培训费用产生影响。