矿物加工工程专业的就业方向主要包括以下几个方面：

矿山选矿厂 ：毕业生可以在矿山选矿厂工作，控制生产指标，工作较为轻松，工资非常可观。

科研院所 ：如北京矿冶总院、北京有色金属研究院、西北有色金属研究院等大型国企科研机构，从事矿物分选加工的新技术研发与应用。

投资公司 ：为投资公司提供矿山投资建议。

外国大型企业 ：国内矿山行业发展形势良好，而国内生产装备总体落后，国外的矿山机械公司看准了中国市场，需要本土员工，待遇很好。

设计研究单位 ：毕业生可以在矿产资源利用的设计研究机构工作，参与矿物分选加工的新技术研发与应用，此类岗位通常要求较强的科研能力和创新思维。

厂矿企业 ：在各类矿产企业，毕业生可从事生产、技术管理及现场操作等工作，这些岗位需要扎实的专业知识和实践能力。

政府机关 ：政府部门也需要相关专业人才，从事政策制定、行业监管及资源管理等工作，此类岗位通常要求良好的沟通能力和政策分析能力。

高等院校 ：如果对教学和科研感兴趣，可以选择在高校任教，进行相关领域的研究工作，此方向适合那些热爱学术、希望培养后辈的同学。

环保行业 ：随着环保法规的严格，矿物加工工程师在废物处理和资源再利用方面的需求也在增加。

咨询公司 ：矿物加工工程师可以为企业提供专业的技术咨询，帮助其在市场中占据优势。

总的来说，矿物加工工程专业为毕业生提供了丰富的职业选择，既可以在生产一线工作，也可以从事科研、设计、管理等工作，还可以在政府和环保等领域发展。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的就业方向。