根据搜索结果，四川卤菜培训学校的选择可参考以下推荐，结合不同需求和特色进行对比：

一、综合实力型

成都蜀妈餐饮培训学校

位于春熙路，以传授核心技术著称，擅长教授成都蜀妈特色卤味产品（如秘制红油、夫妻肺片系列）。

提供实践操作课程，适合想系统学习卤菜技术的学员。

成都新东方烹饪学校

建校15年，中国烹饪品牌，卤菜培训是核心课程，涵盖全套制作工艺及配方。

提供特色课程（如凉卤、卤猪肉、卤鸡肉），并指导开店，适合短期速成和创业需求。

绵阳御营坝卤菜培训学校

位于绵阳市，占地面积3000平方米，现代化教学设施完善。

开设基础卤菜制作班及特色课程，注重传承与创新，适合不同层次学员。

二、创业与技术专项型

成都飘味缘卤菜培训

注重创业者技术培养，提供专业熟食配方，适合零基础学员。

强调产品质量和加工技术，适合后续创业。

王国忠师傅卤菜培训学校

由民间卤菜大师创办，以传统卤水调配和现捞现卤技术闻名。

培训内容涵盖卤水管理、产品创新，适合追求传统工艺的学员。

成都美味学院

中国东方教育旗下连锁品牌，课程包括川卤、老卤、现捞现卤等，注重课程体系与产品研发。

满足社会创就业需求，输送大量美食技能人才。

三、其他推荐机构

可欣餐饮 ：全国26家分校，重庆校区教学面积大，环境优雅，适合大型培训需求。

四川烹饪高等专科学校 ：全日制普通高校，提供卤菜制作等专业课程，适合系统学习。

兰迪卤菜培训学校 ：中国领先品牌，致力于打造卤菜培训领导地位。

选择建议

零基础学员 ：优先选择飘味缘、王国忠师傅等注重基础教学的机构。

创业需求 ：推荐蜀妈、新东方，提供配方与创业支持。

系统学习 ：四川烹饪高等专科学校或兰迪卤菜培训学校更适合长期学习。