制冰师的专业考研方向主要是 制冷与低温技术专业 。这个专业涵盖了制冷系统的基本原理、制冷剂的选择和应用、制冷设备的设计和维护等方面的知识，这些知识为制冰师提供了必要的专业技能，使其能够操作制冰设备、监控制冰过程，并确保冰的质量和设备的安全运行。

具体来说，制冰师在考研时可以选择以下方向：

制冷原理与技术 ：深入研究制冷的基本原理和新技术，包括制冷循环、热力学原理、制冷剂的性质和应用等。

制冷设备与系统设计 ：学习制冷设备的设计、制造和安装，以及制冷系统的设计和优化，确保设备的高效运行和可靠性。

制冷自动控制与测试技术 ：掌握制冷系统的自动控制技术和测试方法，提高系统的自动化程度和运行效率。

食品工程与冷链物流 ：结合食品工程和冷链物流的知识，研究如何在食品储存和运输过程中保持食品的质量和安全性。

这些方向不仅涵盖了制冰师所需的专业技能，也为他们在餐饮、医疗、体育赛事、冷链物流等领域的工作提供了更广阔的发展空间。