福州大学设有多个学院和专业，涵盖工、理、经、管、文、法、艺等多个学科领域。以下是一些主要学院及其专业的介绍：

数学与统计学院：数学与应用数学、信息与计算科学、经济统计学。

计算机与大数据学院、软件学院：软件工程、人工智能、数据科学与大数据技术、信息安全、计算机类（包括计算机科学与技术、网络工程两个专业）。

石油化工学院：化学工程与工艺、过程装备与控制工程、油气储运工程。

化学学院：制药工程、化学。

土木工程学院：智能建造、交通运输类（包括交通工程、交通运输两个专业）、工程管理、给排水科学与工程、港口航道与海岸工程、水利水电工程、土木工程。

环境与安全工程学院：环境工程、地质工程、安全工程、人文地理与城乡规划、资源循环科学与工程。

经济与管理学院：公共管理类（包括行政管理专业、公共事业管理专业）、物流工程、物流管理、经济统计学、工业工程、电子商务、信息管理与信息系统、国际经济与贸易、经济学、金融学、财政学、财务管理、会计学、市场营销、工商管理。

生物科学与工程学院：食品科学与工程、生物工程、生物医学工程。

外国语学院：德语、日语、英语。

物理与信息工程学院、微电子学院：通信工程、电子信息工程、电子科学与技术、光电信息工程、微电子科学与工程、应用物理学、数字媒体技术、物联网工程、集成电路设计与系统集成。

建筑与城乡规划学院：建筑学、城乡规划、风景园林。

紫金地质与矿业学院：地质工程、资源勘查工程、采矿工程、矿物加工工程。

厦门工艺美术学院：视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、数字媒体艺术、工艺美术、绘画、雕塑、工业设计。

材料科学与工程学院：材料科学与工程、高分子材料与工程。

法学院：法学。

至诚学院（独立学院）：具体专业未提及。

人文社会科学学院：社会学、汉语言文学、应用心理学、音乐学。

海洋学院、先进制造学院：物流管理、水利水电工程、电子信息工程、机械设计制造及其自动化。

继续教育学院：具体专业未提及。

马克思主义学院：具体专业未提及。

梅努斯国际工程学院：自动化（Robotics and Intelligent Devices）、软件工程（Computer Science and Software Engineering）、数字媒体技术（Multimedia, Mobile and Web Development）、电子信息工程（Electronic Engineering）。

体育教学部：具体专业未提及。

关于福州大学的专业评价，存在一些负面评价，例如有学生反映学院领导和辅导员的表现不佳。在选择专业时，建议综合考虑多方面信息，包括学科实力、师资力量、就业前景以及个人兴趣和职业规划。