存货成本是指企业为生产和销售产品而持有的存货的成本，包括采购成本、加工成本和其他成本。具体构成如下：

采购成本 ：

包括购买价款（扣除商业折扣）、相关税费（关税、消费税、资源税、不能抵扣的增值税等）、运输费、装卸费、保险费以及其他可归属于存货采购成本的费用。

加工成本 ：

对于自行生产的存货，加工成本包括直接人工成本和按照一定方法分配的制造费用。直接人工成本是指直接参与产品生产的人工成本，制造费用则是指生产过程中发生的间接费用，如设备折旧、车间水电费等。

其他成本 ：

包括为使存货达到目前场所和状态所发生的其他支出，例如非正常消耗的直接材料、直接人工和制造费用等。

此外，存货的初始计量方法主要有以下几种：

计量量价法 ：

以原材料、低值易耗品或杂项物品等可量价之品目以其成本价计算，即将各种原材料、辅料等物料分类核算，将相应的成本价格加总，即为存货成本。

发票价法 ：

根据存货发生的经济属性，以其发票记载的价值计算，即将采购存货的发票金额加总，即为存货的成本。

平均价法 ：

根据加权平均价的原理计算，即将某期间内存货的进价总和除以期间内存货的总量，得出一个平均价格，为该期间存货的成本价。

先进先出法（FIFO） ：

按照存货的购入顺序，将最早购入的存货先出售或用于生产，将最新购入的存货留在库存中。这种方法假设最早购入的存货最先出售，因此计算存货成本时使用最新购入的价格。

后进先出法（LIFO） ：

按照存货的购入顺序，将最新购入的存货先出售或用于生产，将最早购入的存货留在库存中。这种方法假设最新购入的存货最先出售，因此计算存货成本时使用最早购入的价格。

加权平均法 ：

将所有存货的成本加权平均，然后根据出售或使用的数量计算存货成本。这种方法将不同购入时间的存货成本平均分摊，适用于存货价格波动较大的情况。

综上所述，存货成本的界定需要根据企业的实际情况和会计准则的要求，选择合适的成本计量方法，确保存货成本的准确性和可靠性。