很抱歉，目前没有找到关于2025年学习阉猪技术的正规学校信息。根据现有资料，相关培训信息主要来自2024年，且内容涉及专业机构或传统村落，可能与当前需求存在时间差异。以下是相关信息的整理：

一、传统村落培训

南靖县船场镇梧宅村

由林建云传承的第三代阉猪匠，擅长骟猪和骟鸡，适合学习传统手工技艺。

二、专业机构培训

广州相关机构

一号土猪屠夫学校 ：位于广州市天河区，需成为公司员工后学习，涉及猪肉分割等技能，但未明确提及阉猪技术。

广州土猪分割学校 ：在番禺石碁，主营猪肉分割师培训，与阉猪技术关联度较低。

三、职业院校与行业协会

屠夫职业学院

全国唯一的一所相关专业院校，可能提供系统理论知识和实践技能培训，但需进一步确认是否包含阉猪技术课程。

新南方培训学院

隶属于湖南新南方养殖公司，专注于养猪生产管理系统培训，未涉及阉猪技术。

建议

优先选择正规职业院校 ，如屠夫职业学院，但需通过官方渠道核实课程设置；

传统村落培训 适合希望学习传统手艺的人群，但需注意传承人的资质和技艺更新情况；

建议通过 农业部门官网或职业培训平台 查询最新政策或认证机构。

如需2025年最新信息，建议关注当地农业部门或职业培训机构的官方公告。