根据搜索结果，江西省内幼师专业教育资源较为丰富的院校主要有以下几所，供参考：

一、综合类师范院校

江西师范高等专科学校

升格为豫章师范学院（2017年），是江西省唯一一所以培养中小学、幼儿园师资为主的师范类专科院校，拥有百年办学历史，幼师专业为王牌专业，注重理论与实践结合，设有多个实习基地。

江西教育学院幼儿师范学校

本科级别院校，江西省唯一一所本科幼儿师范学校，师资力量强，教学质量高，获评“全国幼儿师范院校培训质量示范单位”，适合追求学历提升的学生。

二、理工类与艺术类院校

江西农业师范大学南昌商学院共青城校区

开设学前教育专业，课程涵盖幼儿心理学、教育学等，注重综合素质培养。

江西艺术职业学院

综合性艺术类高职院校，幼师专业融合艺术元素，强调舞蹈、音乐、美术等课程，适合有艺术特长的学生。

三、其他推荐院校

南昌大学共青师范学院 ：依托南昌大学资源，教学设施完善，注重学生主体作用。

鹰潭职业技术师范学院 ：提供幼师专业，结合地方教育需求培养师资。

抚州幼儿师范高等专科学校 ：公办师范类专科学校，专注小学和幼儿园师资培养。

四、选择建议

注重学历与专业认可度 ：优先选择江西师范高等专科学校或江西教育学院幼儿师范学校。

结合职业规划 ：

若想深入学习艺术素养，可选择江西艺术职业学院；

若倾向理论教学或本科升学，建议江西师范高等专科学校或江西教育学院。

实地考察 ：建议到校参观教学设施、实习基地，并咨询在校教师，了解实际教学情况。

（注：部分院校如江西农业师范大学南昌商学院共青城校区、南昌大学共青师范学院等在非官方排名中人气较高，但需结合自身专业方向和需求综合判断。）