在澳洲，有几个专业在移民和就业方面表现突出：

建筑学 ：建筑师是澳大利亚高度专业化的职业，具有移民和就业的双重优势。建筑专业人才短缺，就业压力小，市场需求大，就业率高。刚毕业的建筑师平均税前工资是52200澳元，有经验的建筑师几乎可以翻倍。此外，参与房地产项目的建筑师可以获得更高的回报。

信息技术（IT） ：IT是澳大利亚的一个短缺职业，也是移民相对较快的专业。毕业两年后可以申请移民。IT行业的需求量大，薪资水平也相当可观。

护理 ：护理专业一直是澳大利亚的热门专业，因为它的毕业生就业率高，工作福利高，社会地位好。澳大利亚对护理人才的需求越来越大，职位空缺也越来越多。护士每年都被列入澳大利亚移民局缺乏职业名单。

精算师 ：精算师的职业认可度相对较高，工资也相对较高。澳大利亚的精算师专业是移民专业，受澳大利亚留学职业评估研究协会（VET）验证。精算是一门商业，在许多行业都有很大的用途。

工程学 ：工程学专业的毕业生在澳大利亚有着广泛的就业机会，包括农业、土木工程、软件工程、机械工程、生物医学工程等多个领域。拥有工程学学位的学生可以通过澳大利亚工程师协会（Engineers Australia）的职业评估，申请技术移民。

会计 ：会计专业是澳大利亚的传统紧缺职业，尽管近年来对于会计的需求有所下降，但会计仍然在澳大利亚的紧缺职业列表中。毕业于会计专业的学生，可以通过澳大利亚注册会计师协会（CPAA）的职业评估，申请技术移民。

教育 ：教育专业，特别是幼儿教育和特殊教育教师，也是澳大利亚紧缺的职业之一。毕业于教育专业的学生，可以通过澳大利亚教育部的职业评估，申请技术移民。

医学 ：医生和护士在澳大利亚一直是非常紧缺的职业。毕业于医学专业的学生，可以通过澳大利亚医学委员会（AMC）的职业评估，申请技术移民。

这些专业在澳洲的就业前景广阔，且符合移民要求，是留学生和移民者的理想选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。