以下是学习日本料理的推荐机构及相关信息，综合多个来源整理如下：

一、专业日本料理培训机构

玉子料理学院

位于上海，教师团队经验丰富，提供分级课程，注重实操与理论结合，适合不同水平学员。

特色课程包括寿司、刺身、烧鸟等，还提供包教包会服务。

新东方烹饪

全国连锁饮食培训机构，课程涵盖日料基础，适合初学者。虽然以中餐为主，但日料课程系统且覆盖面广。

佐井日本料理培训

采用手把手教学模式，提供全套日料菜品教学及酱料制作，承诺“包教包会”，适合追求正宗技艺的学员。

禾道轩日本料理店

提供实践学习机会，有外教授课，课程内容注重细节，适合希望获得实战经验的学员。

二、地方特色培训机构

北京唐人美食学校

建校30余年，拥有日籍厨师授课，课程涵盖寿司、和风料理等，适合长期学习或考取相关证书。

三食一料理培训

位于成都，提供线上线下教学，课程内容系统且注重营养搭配，适合综合类料理学习。

蓝菓无国籍美食学院

综合性餐饮人才训练基地，提供技术研发与技术交流机会，适合有志于餐饮行业发展的学员。

三、其他推荐机构

割烹伊藤日本料理培训学校 ：专注高级技能培训，如日式拉面、寿司制作等。

北京唐人美食学校 ：提供多样化课程，适合不同需求。

福州市日本料理培训学校 ：位于福建，提供本地化教学及开店指导，适合希望掌握地域特色日料的学员。

四、学习建议

明确学习目标 ：

若为职业发展，建议选择提供考证课程的机构（如禾道轩、玉子料理学院）；

若为兴趣爱好，可优先考虑实践机会丰富的机构（如佐井、新东方烹饪）。

结合地理位置 ：

上海、北京、成都等地有较多优质机构，可根据居住地选择就近学习；

福建等地提供特色课程，适合特定需求。

注重实战与认证 ：

优先选择提供实操课程、外教指导或行业认证的机构，如玉子、佐井等。

建议优先选择玉子料理学院、新东方烹饪或佐井日本料理培训，结合自身需求和预算制定学习计划。