面点专业考研的内容主要包括以下几个方面：

基本理论知识 ：

面点的历史发展、种类划分、原料特性、营养成分、储存方法等基础知识。

不同地区面点的特点和风味，以及各种面点的制作原理和技术要求。

食品卫生法规、个人卫生习惯、工作环境清洁消毒方法以及食品保存技术。

操作技能 ：

和面、揉面、擀面、切面、包馅、成型、蒸煮等基本操作技巧。

独立完成一系列面点的制作流程，如包子、饺子、馒头、烧卖等传统面点。

现场制作面点，展示实际操作能力，包括面团调制、成形、成熟、色彩搭配、营养知识、卫生知识等。

创新设计能力 ：

根据给定的主题或要求，设计出新颖独特的面点作品，考察创意和对面点文化的理解及应用。

理论考试 ：

包括选择题、判断题、简答题或论述题等，考察考生对面点相关理论知识的理解和掌握程度。

综合评审 ：

针对技师和高级技师，通过审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。

实际操作考核 ：

在规定的时间内完成指定的面点制作任务，检验考生的技能和时间管理能力。

食品安全与卫生 ：

了解食品卫生法规，掌握正确的个人卫生习惯、工作环境清洁消毒方法以及食品保存技术。

市场营销 ：

学习面粉的种类、性质及其对面点品质的影响，不同地区面点的特点和制作方法，食品安全与卫生管理，成本控制，设备使用与维护等。

创新与研发 ：

学习如何根据不同的食谱和客户需求进行创新和调整，培养创新思维和研发能力，开发新的面点产品。

建议考生在备考时，重点复习面点的理论知识和实践技能，同时注重创新设计能力和食品安全与卫生的管理，以应对考研的综合考核。