汽车在掉头时，方向盘的转动圈数并没有一个固定的标准，它主要 取决于具体的路况、车道宽度以及车辆类型 。然而，根据多数情况下的经验和建议，可以得出以下结论：

一般情况 ：

方向盘通常需要左右各打两圈半，这样能够确保车辆顺利完成转向动作，并实现掉头。

特殊情况 ：

如果道路较宽敞，驾驶员可以采用较大的转弯角度，此时方向盘的转动圈数可能会相应减少。

在狭窄的道路上，可能需要结合前进和后退的方式进行掉头，方向盘的转动也会更加灵活。

科目三考试时，根据不同的车道和考试要求，方向盘的转动圈数会有所不同。例如，从最内侧车道进入对向车道时，可能需要打满一圈半；进入对向2车道时，打一圈多不到一圈半；进入对向3车道时，打一圈。

操作注意事项 ：

在进行掉头操作时，应先将方向盘转到超过90度，然后再缓慢调整至半圈，以便让车头对准目标道路中心线。

握方向盘的正确方法是将双手对称地握在方向盘两侧的9点钟和3点钟位置，拇指自然搭放在方向盘内圈壁上。

控制汽车方向盘时，应保持身体直立靠在座椅上，眼睛直视前方，双手轻握方向盘，保持双臂放松自然下垂。

综上所述，汽车在掉头时方向盘的转动圈数应根据实际情况灵活调整，但一般来说，左右各两圈半是一个比较通用的标准。在操作过程中，要注意安全，遵守交通规则，确保车辆和行人的安全。