根据搜索结果，信阳的蛋糕培训机构中，以下机构在课程内容、教学模式和口碑方面表现突出，供参考：

一、综合类蛋糕培训学校

信阳百甲蛋糕培训学校

课程设置 ：涵盖蛋糕、面包、慕斯、翻糖蛋糕、韩式裱花等多种课程，适合零基础学员及想转行者。

教学特色 ：全国连锁，小班制教学，提供食材和实操环境，支持包教包会，适合开店、就业或私房烘焙。

地址 ：信运车站西万家灯火张李湾商住城13号楼。

信阳港焙西点学校

课程内容 ：包含蛋糕、面包、西点、法式甜品等，强调实操技能培养。

教学服务 ：食材全包，反复练习直至掌握，提供就业指导及创业支持。

信阳新东方蛋糕培训学校

课程设置 ：蛋糕、西点、糕点基础课程，适合不同兴趣需求的学员。

教学环境 ：小班教学，注重实践操作。

二、特色品牌与老字号

吉姆大师傅 ：主打网红抖臀蛋糕，浉河区有3家门店，可结合线下实践与品牌学习。

尚花客蛋糕店 ：10年烘焙经验，提供同城配送服务，适合注重服务体验的学员。

三、其他推荐机构

幸福西饼生日蛋糕体艺中学店 ：知名品牌，但课程内容未详细列出。

河南百甲西点蛋糕培训学校 ：规模较大，课程全面，适合系统学习。

四、选择建议

明确需求 ：零基础建议选择百甲、港焙等提供全面课程的机构；有创业计划可考虑支持政策更完善的百甲或新东方。

实地考察 ：建议到校参观，了解教学环境、师资力量及学员反馈。

试听课程 ：部分机构提供免费试听，可通过实践操作评估学习效果。

注：以上推荐综合自多个低权威性来源，建议结合自身情况实地考察后选择。