上海艺考志愿的填写数量如下：

本科艺体类 ：

甲批次 ：设1个顺序志愿和10个平行志愿。

乙批次 ：设10个平行志愿。

专科艺术类 ：

设8个平行志愿。

总志愿数 ：

本科艺体类甲批次1个顺序志愿 + 10个平行志愿 = 11个志愿。

本科艺体类乙批次10个平行志愿。

专科艺术类8个平行志愿。

因此，上海艺考最多可以填写的志愿总数为：

11（本科艺体类甲批次） + 10（本科艺体类乙批次） + 8（专科艺术类） = 29个志愿。

建议考生在填报志愿时，要充分了解各个批次的录取规则和专业设置，合理分配志愿数量，避免因志愿数量过多或过少而影响录取结果。