在科目三考试中，三档的速度应控制在 20码至40码 之间。具体来说，三档的速度最好保持在35码至40码之间。一档速度通常在0至20码用于正常起步或者爬很陡的坡；二档速度一般在10至30码是起步后加速的过渡档或者低速前进时用；而四档速度在30至50码，五档速度则在45至50码。从二档换三档建议速度在25码左右，不能低于20码，也不能高于30码。

因此，在科目三考试中，三档的最低速度不能低于20码，最高速度不能高于40码。在实际操作中，学员应注意控制速度，确保在规定的速度范围内进行换挡操作，避免因速度与挡位不匹配而被扣分。