在武汉，有几所知名的卤菜培训学校可以考虑：

胡大妈卤菜学校 ：位于武汉东湖高新区，以其独特的卤菜技法和口味深受学员欢迎。

张磊卤菜培训学校 ：位于武汉市江汉区，集中培训卤菜技法与经验，深入浅出，受到广泛好评。

傅家卤菜培训学校 ：位于武汉市武昌区，拥有一支强大的卤菜师傅队伍和多年的教学经验，培训个性化、专业化的卤菜制作技术。

武汉文昌职校 ：地址在卓刀泉路78号，有独特的卤料配方，厨师班很有名。

卤起源培训机构 ：地址在湖北省武汉市江岸区幸福路欣正源产业园1栋，技术配方毫无保留，提供开店指导。

食尚香餐饮小吃培训学校 ：通过理论+实操教学，以实操教学为主，老师一对一示范操作，手把手教，毫无保留的传授卤菜做法技术。

湖北新东方烹饪学校 ：提供卤菜培训，具备发展潜力，学校开设多种类卤菜课程，学员可根据自身需求选择课程，同时也可搭配学习烧烤、火锅、早餐等特色热门产品。

武汉烹饪学校 ：位于武汉市洪山区鲁巷街道，提供专门的卤菜制作课程，教学设施齐全，师资力量雄厚。

武汉风味小吃培训学校 ：位于江夏区文化大道，该校以传授武汉地方特色小吃为主，包括卤菜在内的各种小吃技术都有涉及。

武汉美食学院 ：位于武汉市武昌区中山路，不仅提供卤菜技术培训，还教授其他烹饪技艺，适合对烹饪感兴趣的学员。

武汉烹饪艺术学校 ：位于江汉区解放大道，卤菜制作课程内容丰富，注重实践操作，适合零基础学员学习。

这些学校各有特色，建议您根据自己的需求和地理位置选择合适的学校进行学习。