在函授教育中，以下几个学科相对较容易考取，也适合考研：

金融专业 ：由于金融行业的高就业待遇和广泛的应用，金融专业成为近年来最热门的函授专业之一。金融专业的理论知识广泛，适合考研。

教育学专业 ：教育学专业涉及的内容较为抽象和理论性较强，适合通过函授本科学习并考研。学生可以通过实践和研究为后续的考研打下坚实的基础。

计算机科学与技术专业 ：互联网时代对计算机专业人才的需求量非常大，就业前景广阔，因此该专业也相对容易考取。

工商管理专业 ：工商管理专业适用面广，考试相对简单，是热门且容易考取的管理类专业之一。

会计学专业 ：社会对会计类人才的需求很大，尤其是熟知专业业务和国际事务的会计师将成为热门人才，因此会计学也相对容易考取。

市场营销专业 ：职业发展前景好、收入高，吸引了许多考生报考，也是一个相对容易考取的专业。

人力资源管理专业 ：随着企业对人力资源管理的重视，该专业的毕业生在企事业单位及咨询机构有广泛的就业机会，因此也相对容易考取。

土木工程专业 ：土木工程专业在房屋修建、桥梁整修等方面有着广泛应用，也是一个相对容易考取的专业。

信息管理与信息系统专业 ：这个专业涉及信息技术和管理知识的结合，知识点较为实用和常见，容易掌握和应用。

法律类专业 ：法律类专业的知识点较为广泛且基础性强，许多人在日常生活中也会接触到相关的知识和概念，因此相对容易考取。

汉语言文学专业 ：汉语言文学专业主要研究语言和文学，考试内容多以理论知识为主，相对容易掌握。该专业适合希望提升学历并进一步开展教育或研究工作的人员。

新闻传播学专业 ：包括新闻学、广播电视新闻学、广告学和编辑出版学等，这些专业近年来备受考生青睐，适合考研。

行政管理专业 ：学生主要学习行政学、政治学、管理学、法学等方面的知识，适合在党政机关、企事业单位从事管理工作及科研。

工程管理专业 ：MEM（工程管理硕士）是2010年新设立的专业，旨在提升工程从业人员的专业素质，培养管理方面的人才，适合考研。

旅游管理专业 ：虽然考研率不高，但对于希望从事科研或管理工作的学生来说，考研将大有裨益。

医学专业 ：医学专业需要深入学习和研究，考研可以进一步提升专业水平，适合希望成为专业医生的考生。

这些专业在函授教育中相对容易考取，并且有较好的就业前景和考研潜力。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行报考。