岳阳的小吃培训主要包括以下几种：

洞庭湖大闸蟹：

这是岳阳的特色美食，以其肉质鲜美、口感细腻而著名，尤其在每年的9-11月最为肥美。

岳阳烧烤：

以其独特的调料和烤制技巧而著名，烤串种类繁多，包括烤肉、烤鱼、烤蔬菜等，口感香辣可口。

岳阳臭豆腐：

具有浓郁地方特色，色泽黑黄、外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，是岳阳街头巷尾常见的美食。

岳阳楼臭豆腐：

以独特的制作工艺和风味成为岳阳小吃界的“扛把子”，外皮炸得金黄酥脆，内里保持豆腐嫩滑，搭配特制辣椒酱和蒜泥，口感复杂令人难以忘怀。

君山银针茶饼：

将中国十大名茶之一的君山银针融入茶饼中，外皮酥脆，内里包裹细腻茶馅，茶香四溢，是清新脱俗的“小清新”。

平江酱干：

选用优质黄豆制作，色泽乌亮油润，质地细腻而富有弹性，口感醇厚，咸中带甜，辣而不燥，是下酒佐餐的绝佳选择。

洞庭银鱼粉：

以洞庭湖的银鱼为原料，制作出银鱼粉，加入鲜美的鱼汤和各式调料烹制而成，口感鲜美。

芝士黄金薯：

这是厨仟艺专业餐饮培训机构提供的小吃技术培训项目之一，学生可以学习制作这种流行的小吃。

这些美食不仅反映了岳阳丰富的美食文化，也体现了岳阳人在烹饪技艺上的独到之处。如果对小吃制作感兴趣，可以考虑参加相关的培训课程，亲手制作这些地道的岳阳小吃。