安徽大学开设的专业涵盖了广泛的学科领域，包括理学、工学、文学、历史学、哲学、经济学、法学、管理学、教育学、艺术学等。以下是一些具体的专业及其主要课程：

车辆工程

主要课程：大学英语、高等数学、画法几何及工程制图、理论力学、材料力学、机械原理、机械设计、电工电子技术、计算机应用基础、控制工程基础、液压与气压传动、汽车构造、汽车理论、汽车电器、汽车设计、汽车制造工艺学等。

电气工程与自动化

主要课程：电路分析、电子技术基础、自动控制理论、电机与拖动基础、电力电子技术、单片机原理及应用、电力拖动自动控制系统。

机械设计制造及其自动化

主要课程：机械制图、工程力学、机械设计、电工电子技术、互换性及技术测量、机械制造学、液压与气压传动、计算机原理及应用、自动化制造系统、CAD/CAM技术、数控技术。

计算机科学与技术

主要课程：离散数学、电工电子技术、汇编语言、计算机组成与结构、数据结构与算法、编译原理、操作系统、软件工程、数据库原理、计算机网络原理。

工商管理

主要课程：数据库、管理学、西方经济学、管理信息系统、统计学、会计学及会计电算化、财务管理、运筹学、经济法、市场营销学、人力资源管理、运营管理。

经济学

主要课程：会计学、管理经济学、市场营销学、财务管理、企业战略管理等。

法学

主要课程：法学专业课程（具体课程未详细列出，但法学是国家级特色专业建设点之一）。

文学

主要课程：汉语言文学、英语、新闻学等。

理学

主要课程：数学与应用数学、应用统计学、材料物理、光电信息科学与工程、化学等。

工学

主要课程：计算机科学与技术、电子信息工程、测控技术与仪器、电气工程及其自动化等。

管理学

主要课程：人力资源管理、管理信息系统、生产与运作管理等。

历史学

主要课程：历史学科基本理论和方法以及最新研究成果和发展动态（具体课程未详细列出）。

哲学

主要课程：哲学专业课程（具体课程未详细列出）。

教育学

主要课程：教育相关的专业课程（具体课程未详细列出）。

艺术学

主要课程：艺术类专业课程（具体课程未详细列出）。

此外，安徽大学还开设了一些新兴专业，如功能材料、大数据管理与应用、量子信息科学、电子封装技术等。

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以安徽大学最新公布的数据为准。