在郑州，有几家提供卤肉培训的机构，您可以根据自己的需求和位置选择合适的学校进行学习：

郑州臻食汇小吃培训基地

地址 ：不详

特点 ：专业严格的教学，提供三种卤味技能，常年免费技术咨询及技术升级服务。

豫香园餐饮培训学校

地址 ：不详

特点 ：提供多种卤菜培训项目，包括卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪尾等几十个品种。

郑州培博小吃培训学校

地址 ：郑州市

特点 ：河南省社会力量办学示范单位之一，拥有小吃、早点、油炸、烧烤、卤肉等六大系列百余种获奖名吃，现场培训包教会。

郑州豫食香小吃培训中心

地址 ：紫荆山路与东大街交叉口中原珠宝城A座502

特点 ：提供卤肉凉菜烩面等猪肉系列培训，培训周期一周以内。

郑州食为先小吃培训学校

地址 ：不详

特点 ：开设专门的飘香卤菜课程培训，不添加色素，注重传统工艺和细节教学。

郑州陆香园培训中心

地址 ：不详

特点 ：提供卤肉培训，价格实惠。

建议您根据自己的需求和位置，选择上述机构中的一家进行学习。如果需要更详细的信息，如具体地址、联系方式等，可以进一步查找相关资料或直接联系相关机构进行咨询。