北京的食品研究生专业主要包括以下几个方向：

食品科学与工程 ：这是最常见的研究生专业方向，涉及多学科交叉，包括化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境等学科领域。具体包括食品加工、食品质量与安全、食品营养与健康等方面。

食品营养与安全 ：研究食品的营养成分及其对人体健康的影响，以及食品安全管理和控制技术。

食品生物技术 ：利用生物技术手段研究和改进食品的生产过程，包括基因工程、发酵工程等。

农产品加工及贮藏工程 ：研究农产品的加工技术和贮藏方法，以延长食品的保质期和提高其营养价值。

粮食、油脂及植物蛋白工程 ：专注于粮食、油脂和植物蛋白的加工和利用，涉及食品加工新技术和品质控制。

食品安全与质量控制 ：研究食品的质量控制方法、食品安全评价和食品检测技术，以确保食品的安全性和可靠性。

食品科学综合 ：这是中国人民大学食品科学考研的科目之一，涵盖食品的物理、化学、生物学等基础理论和工程技术。

这些专业涵盖了食品科学的各个领域，为考生提供了广泛的选择。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业方向进行报考。