在上海，有几家不错的冒菜培训机构可以选择：

海派餐饮技术培训中心 ：

品牌背景 ：隶属于前臣食品（上海）有限公司，拥有较强的品牌背景。

培训内容 ：提供餐饮技术研发、技术培训、品牌运营及电子商务等多元化服务。

培训方法 ：采用简单、速成、易懂的培训方式，结合国际流行美食研究和本土化操作方法。

师资力量 ：有专业的冒菜教师，师资力量雄厚。

技术可靠性 ：提供的技术被认为是比较可靠的。

上海海派餐饮小吃培训学校 ：

特色 ：隶属于前臣食品（上海）有限公司，提供餐饮技术研发、技术培训、品牌运营及电子商务等服务。

培训内容 ：国际流行美食研究，结合本土化操作方法。

授课方式 ：面授，3天一对一走读，常年招生，上课时段为白天班。

联系方式 ：7x24小时咨询热线。

红景泰餐饮技能培训学校 ：

特色 ：拥有专业的冒菜教师，师资力量雄厚，技术可靠。

培训方法 ：面授，具体培训内容和方法未详细说明。

上海鼎年餐饮管理有限公司 ：

特色 ：提供冒菜店加盟、火锅冒菜加盟、川味冒菜加盟等服务。

业务范围 ：涵盖餐饮、酒店、旅游服务领域。

服务网络 ：以市辖区、徐汇区为中心，覆盖国内多个城市及地区。

上海食为先小吃培训学校 ：

特色 ：提供四川冒菜标准的比例配方和制作方法，老师一对一教学，理论与实践结合。

联系方式 ：400-968-9396，上课地点在上海嘉定校区。

学费及课程 ：具体学费和课程安排需要咨询学校。

川菜汇冒菜 ：

特色 ：拥有几十年的冒菜创业体会，技术传承自上上代。

培训方法 ：具体培训内容和方法未详细说明，但强调技术传承和实战经验。

建议

重视品牌影响力和系统的培训方法 ：海派餐饮小吃培训学校是一个不错的选择，因为它有强大的品牌背景支持和系统的培训方法。

看重实战经验和口碑 ：可以考虑到闸北区的冒菜店学习，因为那里有收学徒且味道很不错。

综合考虑师资力量和技术可靠性 ：海派餐饮技术培训中心和红景泰餐饮技能培训学校在师资力量和技术可靠性方面都有不错的表现。

根据以上信息，你可以根据自己的需求和偏好选择合适的冒菜培训机构。