在江西学习炒干货，可以考虑以下几所知名的烹饪学校和培训机构：

江西新东方烹饪学校

地址：江西省南昌市青云谱区井冈山大道379号

特点：提供系统的厨艺培训，拥有现代化教学设施和资深教师团队，多次获得“示范窗口学校”和“先进办学单位”等荣誉称号。

南昌食霸小吃培训学校

地址：江西省南昌市南昌县迎宾大道昌南客运站1155号

特点：口碑不错，有很多毕业生表示能学到很多高水准的料理技能，具备良好的师资力量和课程体系。

南昌飘飘香小吃培训

地址：具体地址未提供

特点：包教包会，专业没有隐形消费。

南昌香飘万家小吃培训

地址：具体地址未提供

特点：包教包会，专业没有隐形消费。

绝香小吃培训学校

地址：江西省南昌市西湖区二七南路495号1栋1单元604室

特点：技术不错，有毕业生生意成功。

晋香源小吃训练中心

地址：具体地址未提供

特点：提供独特的炒货技能，直接在实体店学习，从原材料进货到成品制作配比、技能，无任何保留。

南昌职业学院

地址：江西省南昌市

特点：作为一所综合性职业学院，提供烹饪专业培训，其中包括江西特色小吃的培训课程。

江西省烹饪职业技术培训学校

地址：南昌市

特点：提供多种烹饪技术培训课程，包括江西小吃。

南昌好吃香小吃培训中心

地址：江西省南昌市青云谱区井冈山大道497号

特点：是江西味百千餐饮管理有限公司旗下的专业小吃培训机构，提供各种小吃技术的培训。

南昌嘉豪小吃培训

地址：具体地址未提供

特点：培训费用合理，提供先品尝后学习的服务，并有专业老师驻店指导。

南昌美食学院

地址：具体地址未提供

特点：提供全面的小吃培训课程，注重实践操作。

南昌食为先小吃培训学校