如果您在南京中考后被录取但不想去该学校，可以尝试按照以下步骤退档：

与录取学校沟通 ：

联系录取学校，了解退档的具体流程和所需材料。

说明退档的原因和理由。

提交书面申请 ：

提交退档申请，并附上您的身份证复印件、中考考生报名表复印件、中考录取通知书复印件等相关材料。

缴纳申报费用 ：

根据学校要求缴纳相应的费用（如果适用）。

考虑其他选择 ：

如果学校不同意退档，您可以考虑其他方案，如转学或借读。

未被正式录取的考生可以尝试联系市（区）招生办办理退档手续。

注意时间限制 ：

通常，学校会在一定时间内处理退档请求，超过这个时间未报道的学生可能会被视为需退档生。

等待审核 ：

提交申请后，等待学校或当地招生办公室审核您的退档请求。

办理退档手续 ：

一旦退档申请被批准，您需要按照学校的要求办理退档手续。

请注意，退档的操作流程可能会因地区或学校的不同而有所不同，建议您提前与录取学校联系，获取详细的退档指南和要求。此外，退档可能会影响您的教育轨迹，因此在做出决定之前，请确保您了解所有可能的后果。