关于米线技术培训的选择，以下是综合多个信息源的推荐及建议：

一、云南昆明（推荐理由：米线发源地）

文化底蕴深厚

作为米线的发源地，昆明拥有正宗的米线制作技艺和丰富的餐饮文化，适合系统学习传统工艺。

学习资源丰富

老字号学习 ：可前往“过桥米线”“旺顺阁砂锅米线”等知名店铺，亲身体验传统制作手法。

专业机构 ：蒙自市惠源职业技能培训学校提供免费培训，涵盖过桥米线文化、特色米线制作及门店经营课程，适合创业或求职。

二、山东地区（推荐理由：实践与创新结合）

专业培训机构

厨仟艺 ：近10年专注小吃培训，提供系统课程，强调实操性，适合创业者或厨艺提升。

山东甄选小吃培训机构 ：以实践为导向，结合传统配方与创新教学，师资经验丰富。

配套支持完善

培训课程包含理论讲解、示范演示及实操练习，部分机构还提供面授和在线咨询，满足不同需求。

三、蒙自市（推荐理由：政策支持与就业导向）

政府主办培训

蒙自市人力资源和社会保障局主办的过桥米线制作培训班，提供免费学习机会，适合当地居民或求职者。

就业导向课程

培训内容不仅涵盖制作技艺，还包括门店经营知识，帮助学员掌握创业技能。

四、其他选择建议

线上学习 ：通过视频教程或直播平台学习，适合时间灵活的学员，但需注意师资资质。

实地考察 ：在云南、四川、贵州等地考察知名米线店，结合线上资料进行实践。

总结

选择学习地点时，可优先考虑云南昆明（文化正宗）、山东（实践体系完善）或蒙自市（政策支持与就业机会）。根据学习目标（如创业、就业或厨艺提升），结合地理位置和个人时间安排，选择最适合的培训方式。