以下是上海提供寿司培训的机构推荐，综合多个信息源整理如下：

一、专业日料培训机构

佐井和风日本料理培训

地址 ：徐家汇

特色 ：提供全面的日本料理培训，包括宝寿司美式寿司制作，适合创业或深入学习。 - 附加服务 ：部分课程支持加盟，适合有长期发展计划的学员。

玉子料理学院

地址 ：嘉定区华江路726弄3号山特文创苑A207室

特色 ：系统化课程涵盖刺身寿司、烤肉、烧鸟等，提供开店策划和实习机会，适合不同水平学员。 - 优势 ：嘉定区日料资源丰富，教学环境专业，支持创业导向学习。

上海高艺职业技能培训学校

地址 ：虹口区玉田路222号5楼

特色 ：职业技能培训学校，包含寿司制作课程，适合希望系统学习的学员。

二、其他相关机构

上海德志厨艺美食培训中心 ：提供餐饮研发、咨询与策划服务，寿司课程包含理论+实操，适合综合型学习需求。- 厨圣坊 ：长期开设寿司技术培训，形成特色风味，师资经验丰富。- 新东方烹饪教育 ：全国连锁机构，日本料理课程基础全面，适合初学者。

三、选择建议

兴趣爱好 ：优先考虑玉子料理学院或佐井和风，课程内容更系统且环境专业。- 创业需求 ：佐井和风、玉子料理学院提供开店指导，可结合实习机会降低风险。- 预算有限 ：部分机构支持小班教学或试吃体验，如食为先小吃培训。

建议根据自身学习目标、预算和时间安排选择机构，并提前咨询课程内容、师资力量及就业支持服务。