开设水土专业的就业前景总体上是乐观的，尤其是在国家加强生态文明建设的大背景下。以下是一些具体的就业方向和前景分析：

水利工程 ：

就业方向 ：水利工程专业毕业生可以从事水利工程设计、施工、管理等方面的工作，具体职位包括水利工程设计师、水资源管理师等。

就业前景 ：水利工程专业是一个技术性很强的专业，对于专科生来说，就业前景还是不错的。随着国家对基础设施建设的持续投入，水利工程作为保障国家水资源安全、防洪减灾、农业灌溉和生态环保等领域的重要基础设施，其建设与管理需求日益增加，因此水利工程专业毕业生在就业市场上具有较大的竞争力。

水土保持与荒漠化防治 ：

就业方向 ：水土保持技术专业的毕业生可以从事水土保持方案编制、水土流失监测、水土保持工程设计与施工等工作。此外，还可以从事环境保护、资源管理等相关工作。

就业前景 ：虽然水土保持与荒漠化防治专业相对冷门，但其就业前景还是比较乐观的。随着国家对环境保护和生态文明建设的重视，水土保持与荒漠化防治专业人才的需求也在逐渐增加。该专业毕业生在就业市场上具有一定的需求，因为与国家的环境保护和生态建设紧密相关。

综合就业方向 ：

就业领域 ：水土专业毕业生可以在水利、水电、环保、农业、交通等多个领域就业。

薪资待遇 ：根据2021年的数据，水土保持技术专业平均薪资约为8.8K/月，硕士相关岗位的平均工资在2023年有所下降，但整体趋势是增长的。

社会关注度 ：虽然水土保持专业相对冷门，但社会对于生态环境的关注度较高，因此该专业的毕业生具有一定的社会影响力。

建议

提升专业技能 ：由于水土专业对专业知识和技能的要求较高，学生在校期间应注重实践操作和理论学习，提升自己的专业技能。

关注行业动态 ：密切关注国家对基础设施建设和环境保护的政策动态，了解行业需求，以便更好地适应市场需求。

拓展就业渠道 ：除了传统的政府机构、科研机构和高校外，还可以关注环保企业、农业领域和自然资源管理等新兴领域，拓宽就业渠道。

综上所述，开设水土专业的就业前景较为广阔，尤其是在国家加强生态文明建设的大背景下，相关人才的需求将持续增加。