学习寿司的时间因个人情况、学习目标和培训方式的不同而有所差异。以下是一些常见的学习寿司的时间范围：

短期培训

1-3天：适合初学者，快速上手基本技能。

1-2周：可以学会一些基本的寿司制作，适合希望快速掌握技能的人。

1个月左右：如果选择短期课程，可以在几周到一个月内学会基本的寿司制作。

中期培训

2-3个月：适合有一定基础，希望进一步提升技能的人。

半年左右：如果投入更多时间和精力，可以掌握较为熟练的寿司制作技能。

长期培训

3个月以上：适合希望全面学习寿司技术并准备开店的人，可能需要2个月左右的时间。

1-2年：对于没有基础或关系的人，可能需要几年时间才能对日本料理这行略知一二。

建议

明确学习目标：确定您是希望快速上手还是全面掌握寿司制作技能，这将直接影响您选择的学习时间。

选择合适的培训机构：建议选择一家有口碑、教学质量高的培训机构，并进行详细的咨询和了解，以确保能够获得满意的培训效果。

注重实践：学习寿司技术不仅仅是理论，实践同样重要，因此，一个全面的培训应该包括理论学习和实操练习。

根据以上信息，如果您是初学者且希望快速上手，可以选择1-2周的短期培训课程；如果您希望更深入地掌握技能并准备开店，可能需要选择2个月左右的长期培训课程。无论选择哪种培训方式，都应注重实践操作，以提高学习效果。