五邑大学之所以被称为大学，是因为它满足了大学的基本条件。根据提供的信息，大学和学院的主要区别在于在校生规模：大学全日制在校生规模应在8000人以上，而在校研究生数不低于全日制在校生总数的5%。五邑大学作为一所多科性大学，拥有全日制在校生，并且满足了这一规模要求，因此可以被称为大学。

此外，五邑大学的名称“五邑”源自其所在地的别称，即广东省江门市下辖的新会、台山、开平、恩平、鹤山五个县级行政区。由于这些地区历史上被称为“四邑”，后来政府将鹤山划归江门后，形成了“五邑”的称谓。五邑大学的办学资金主要由五邑地区的爱国华侨捐款兴建，因此使用“五邑”这个名称既体现了地区特色，也反映了华侨对学校的贡献。

综上所述，五邑大学之所以被称为大学，主要是因为它满足了大学的基本条件，包括全日制在校生规模的要求，并且其名称也反映了其所在的地域文化和历史传承。