河南大学在多个学科领域都有较强的实力，以下是一些被广泛认为较好的专业：

应用经济学 ：应用经济学在河南大学被认为是最好的专业之一，尤其在理论经济学与应用经济学之间，应用经济学更受青睐。金融、国际商务、保险等专业在这个领域表现尤为突出，就业前景广阔。

历史学 ：历史学专业在中原地区具有很高的声誉，被认为是实力超群，并且是考研历史学中较容易进入的名校之一。

生物学 ：生物学作为双一流专业，得到了学校及省政府的大力支持，具备较强的师资力量和科研条件。

地理学 ：地理科学专业在河南省内具有较高声誉，专业方向包括自然地理学、人文地理学及地理信息系统等，旨在培养具备扎实理论基础和广泛应用能力的复合型人才。

教育学 ：教育学是河南大学的王牌专业之一，在考研方面表现优异，特别是在教育理论、课程与教学论等方面。

“黄河文明”学科群 ：省级特色学科重点建设学科。

“纳米材料与器件”学 ：省级特色学科重点培育学科。

文学类专业 ：如中国语言文学、外国语言文学，特别是戏剧影视文学专业，被认为是省级一流专业，培养具有创作和研究能力的人才。

法学 ：法学专业在河南省内具有较高声誉，专业涵盖民商法、刑法、国际法等多个领域，培养学生具备扎实的法律基础和广泛的应用能力。

体育学 ：体育学专业也有一定的竞争力。

选择哪个专业最好，取决于个人的兴趣、职业规划以及对未来市场的预测。建议综合考虑自己的兴趣和职业目标，选择最适合自己的专业。