山东师范大学考研的王牌专业包括：

教育学

中国语言文学

心理学

化学

音乐与舞蹈学

美术学

汉语言文学

思想政治教育

物理学

生物科学

数学与应用数学

计算机科学与技术

历史学

环境科学

生物技术

光电信息科学与工程

这些专业通常具有较高的报考热度和就业前景。具体到哪个专业最好考，这取决于个人的兴趣和职业规划。例如，如果你对教育感兴趣并希望成为一名教师，那么教育学或相关专业可能会是一个好的选择。如果你对文学或语言有浓厚的兴趣，汉语言文学专业可能会更适合你。